Wat zijn de populairste vegetarische recepten op Vega Menu op dit moment?
- Een lekker recept uit het midden-oosten met een verrassende smaaktwist: Kerrie Bagdad
- Een risotto met zeekraal met een zacht zoute smaak.
Kerrie Bagdad
Ingrediënten:
- 2 el plantaardige olie,
- 350 g Quorn,
- 2 middelgrote uien fijngesneden,
- 1 teentje knoflook uitgeperst,
- 1 tl kardemompoeder,
- 1 el kerriepoeder,
- 1/4 tl gemalen kaneel,
- 200 g tomaten uit blik in stukken,
- scheutje citroensap,
- 1/2 el witte wijnazijn,
- zout en peper.
Bereidingswijze:
- Verhit de olie in een pan en bak de Quorn goudbruin.
- Haal ze uit de pan.
- Bak ui en knoflook in dezelfde pan tot de ui zacht wordt.
- Voeg kardemom, kerrie en kaneel toe en bak al roerende 2 tot 3 minuten.
- Voeg de tomaten, citroensap en azijn toe, breng aan de kook en laat 2 minuten trekken.
- Doe de Quorn er weer bij en voeg peper en zout naar smaak toe.
- Serveer met rijst en chutney.
Risotto met zeekraal en tempeh
Ingrediënten:
- 200 g zeekraal,
- 300 g tempeh in reepjes gesneden,
- zout, peper,
- 1 el plantaardige olie,
- 200 g risottorijst.
Bereidingswijze:
- Spoel de zeekraal onder koud stromend water af.
- Bestrooi de tempehreepjes met zout en peper.
- Verhit de olie in een pan en bak de tempeh in circa 3 minuten.
- Breng de rijst in een pan met 1/2 l water al roerend aan de kook en laat 8 minuten op een laag vuur staan.
- Roer de zeekraal erdoor en verwarm het geheel nog circa 5 minuten.
- Schep de tempehreepjes erdoor en verwarm nog circa 3 minuten.