Vegetarisch recept voor donderdag: Broccoli in paprika-roomsaus
Ingrediënten:
- 250 g uien grof gehakt
- 3 el zonnebloemolie
- 1 rode, 1 groene en 1 gele paprika in stukjes
- 2 stronken broccoli in roosjes, de stronk in plakjes gesneden
- 250 ml (plantaardige) room
- 1 tl groentebouillonkorrels
- zout, peper, kurkuma, fijngehakte peterselie
- 2 tomaten
Bereidingswijze:
- Fruit de uien glazig in de olie
- Voeg paprika, broccoli en wat water toe en laat zachtjes gaar stoven.
- Voeg daarna de room en groentebouillon toe en breng op smaak met zout, peper en kurkuma.
- Breng het gerecht over in een schaal en strooi er de peterselie over.
- Snij de tomaten in vieren of achten en schik de tomatenstukjes op de schaal.
Serveer met gekookte aardappelen.