Een vegetarische curry met bloemkool en cashewnoten
Ingrediënten:
- 1 bloemkool in roosjes
- zout
- 1 gesnipperde ui
- 1 lente-ui in smalle ringen
- 2 el plantaardige olie
- 1½ tl kerriepoeder
- mespuntje sambal
- 75 g cashewnoten
Bereidingswijze:
- Kook de bloemkoolroosjes met een beetje zout in ongeveer 12 minuten beetgaar en laat de roosjes vervolgens uitlekken.
- Verhit de olie in een pan en fruit daarin de ui en de lente-ui ongeveer 2 minuten.
- Voeg kerriepoeder toe en bak dat even mee.
- Schep de bloemkoolroosjes door het mengsel en laat het geheel goed warm worden.
- Voeg de cashewnoten toe en bak die even mee.
- Serveer met linzen of gebakken aardappeltjes.