Aloo Gobi is een gerecht dat voorkomt in de Pakistaanse, Indiase en Nepalese keuken. De basis is aardappels (aloo), bloemkool (gobi) en kruiden
Ingrediënten:
- 1 bloemkool,
- 4 aardappelen,
- 6 el olie,
- 1 tl komijnzaad,
- 3 tenen knoflook,
- 2-3 cm gemberwortel,
- 3/4 tl kurkuma,
- 1 tl chilipoeder,
- 2 tl ketoembar,
- 3 tomaten,
- 400-500 ml water,
- 1 tl garam masala.
Bereidingswijze:
- Breek/snij de bloemkool in roosjes.
- Schil de aardappel en snij in blokjes van 1-1 1/2 cm.
- Ontvel de tomaten, verwijder de zaadjes en hak de partjes fijn.
- Hak de knoflook en gemberwortel fijn.
- Verhit de olie, voeg de komijnzaadjes toe en fruit ze een paar minuten aan.
- Voeg de knoflook en gember toe, roer en doe de aardappelen erbij.
- Voeg nu de geelwortel toe, roer zodat deze de aardappelblokjes bedekt.
- Herhaal dit voor de chilipoeder en de koriander.
- Voeg de tomaatstukjes toe en laat 5 minuten stoven.
- Voeg de bloemkool toe en verhit ongeveer 5 minuten op hoog vuur.
- Voeg het water toe, en laat nog 10 minuten zachtjes koken.
- Voeg een paar minuten voor het einde van de kooktijd de garam masala toe.
De curry hoort niet te nat te zijn.
Serveer met rijst of chapatis en een chutney.